Budino senza zucchero con frutta secca e tofu

Aggiornato il: mag 31

Questa ricetta mi piace davvero tantissimo perchè è semplice, veloce e cremosa al punto giusto per soddisfare la voglia di dolce senza accendere il forno!!!!

Provare per credere!


Ingredienti:

500 ml di latte vegetale (io uso quello di avena)

60 gr di farina di mandorle (ossia mandorle tritate finissime)

10 gr di tofu

Scorza di limone o arancia grattugiata

una paio di albicocche secche, una manciata di uvetta o mix delle due

vaniglia in polvere o estratto di vaniglia

un pizzico di cannella

un pizzico di sale

1 cucchiaio di sciroppo d'acero o malto di riso (se usi il latte di riso, puoi ometterlo perchè è già molto dolce)

1 cucchiaino di agar agar in polvere

15 gr di farina di riso (facoltativa)


Versa la farina di riso nel latte vegetale e mescola bene. Aggiungi le albicocche e/o l'uvetta tritata insieme al tofu anch'esso tritato. Unisci anche le mandorle, lo sciroppo d'acero, la cannella e la scorza di limone o di arancia, il pizzico di sale, l'agar agar. Porta il tutto a bollore per pochi minuti: 5 se cuoci senza farina di riso, 15 se c'è anche la farina di riso.

A fine cottura aggiungi la vaniglia.

Servi in coppette e lascia raffreddare.


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