Mousse di mele con crema di mandorle e miso

Un dessert sano, senza zucchero e semplice. Ottimo per quando si vuole evitare di consumare prodotti da forno. Perfetto anche come colazione e merenda.


Ingredienti:

500 ml di succo di mela senza zucchero

1 C di kudzu (facoltativo)

1 mela

4 gr di agar agar in polvere


Per la crema:

1 tazza di mandorle pelate

1/2 tazza di malto di riso

1/4 tazza di latte vegetale senza zucchero (io ho utilizzato quello di riso)

qualche goccia di essenza di vaniglia alimentare o 1 pizzico di vaniglia in polvere

1 cucchiaino di succo di limone

1 cucchiaino di shiro miso (chiamato anche miso bianco)


Trasferisci in una pentola il succo di mela con l'agar agar . Mescola con una frusta. Copri e, da quando bolle, cuoci 5 minuti. Nel frattempo, sciogli il kudzu in un cucchiaio circa di succo di mela freddo (è importante che non sia caldo). Dopo che il succo con l'agar agar ha bollito per 5 minuti, aggiungi il kudzu e cuoci mescolando fino a quando non si addensa. Deve diventare completamente trasparente. Spegni il fuoco e aggiungi le mele. Lascia raffreddare. Quando il composto è diventato una gelatina (devi attendere ore, soprattutto in estate) frulla.


Nell'attesa prepara la crema di mandorle facendo bollire le mandorle per circa 30 minuti. Scolale, lasciale raffreddare e frullale con il latte vegetale, il miso, il succo di limone e la vaniglia.


Servi in coppette iniziando dalla mousse sul fondo per poi aggiungere la crema.


Guarda la video ricetta qui sotto:








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