Polpettine di tofu facilissime e veloci

Mi piace ricordare quanto il tofu fosse un estraneo per me fino a qualche anno fa e come anche io pensassi che fosse una "roba senza sapore". Mi sono ricreduta al mio primo corso di cucina macrobiotica.

Col tempo ho capito che:

  1. è comodissimo perchè veloce da preparare rispetto ai legumi;

  2. versatile proprio perchè ha un sapore neutro;

  3. versatile grazie alla sua consistenza;

  4. divertente perchè ci puoi sperimentare.

Oggi ti propongo una ricetta molto semplice per trasformare il tofu e delle verdure avanzate in golose e morbidissime polpette


Ingredienti:

1 panetto di tofu (il mio è da 125 gr)

1 tazza di verdure a scelta e già cotte

4-5 cucchiai di pangrattato

erbe aromatiche a piacere

olio evo e sale q.b.


Sbollenta il tofu in acqua per 5 minuti. Lascialo raffreddare e frullalo con le verdure già cotte, le erbe aromatiche, e un filo di olio. Aggiungi 4-5 cucchiai di pangrattato fino a quando non senti che l'impasto è abbastanza consistente da creare delle polpette (questo dipende anche dalla tipologia di verdura che utilizzi), aggiungi un pizzico di sale ed eventualmente altro olio.

Forma delle polpettine e infornale a 180 gradi per circa 20 minuti o fino a quando non sono dorate su entrambi i lati.

Se desideri puoi anche cuocerle in padella.


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